医療法人 福命会 健康管理支援室

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産業医のグルメ

【Vol.24】井上流お好み焼

お好み焼きは完全食になり得ます。完全食perfect cuisineというのは、全ての栄養素を含んだ料理のことです。完全食品perfect foodstuffというものはありません。昔は牛乳は完全食品と言われていましたが、最近は否定されています。

完全食の代表はカレーと餃子で、前者はインド人12億人、後者は中国人16億人を支えています。
日本の料理ではおでんは完全食ですが、うどんや天ぷらや寿司は完全食ではありません。

お好み焼きは完全食になり得ますが、ほとんどのお好み焼きは完全食ではありません。
大阪と京都のお好み焼きの欠点は3つあり、鉄板に油を引くこと、天かすを入れること、服が臭くなることです。高脂血症の原因食であって、完全食ではありません。

鉄板に油をひかず、天かすを入れず、服が臭くならない方法はないかと考え、お好み焼きを焼いてみました。open airで、イワタニの鉄板を使えばそれが可能です。

これが、私が35年間お好み焼きを食べ続けた結論です。